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Frittieren von Fischprodukten

Minimierung von MCPD in Fischerzeugnissen

 | Meldungen

2- und 3-MCPD (Mono-Chlor-Propan-Diol) sind Prozesskontaminanten, die unter anderem bei der thermischen Verarbeitung von fetthaltigen Lebensmitteln in…

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Kinder beim Sensorik-Test

Kinderlachen im MRI

 | Meldungen

So viel Kinderlachen ist selten im Max Rubner-Institut in Karlsruhe zu hören: 20 Kinder aus zwei Integrationsklassen, begleitet von ihren Lehrerinnen…

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Abschlussveranstaltung des FEI-Projektes „3-MCPD in Fischerzeugnissen“

 | Meldungen

Am Standort des Max Rubner-Instituts in Hamburg fand Ende Oktober die Abschlussveranstaltung des 2,5-jährigen Forschungsprojektes „Minimierung von…

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Weizen und Roggenqualität 2017

 | Pressemitteilungen

Niedrige Fallzahlen, hoher Feuchtklebergehalt

Die ersten Ergebnisse der jährlichen Qualitätsuntersuchung von Roggen und Weizen sind da. Obwohl die…

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Listerien in geschmiertem Hartkäse

 | Meldungen

Problem: kontaminierte Oberflächenschmiere

Das stäbchenförmige und bewegliche Bakterium „Listeria monocytogenes“ ist ein Krankheitserreger, der  in…

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EFFEKTE mit dem MRI

 | Meldungen

Wissenschaft on Demand


Was ist besser: Chia oder Leinsamen? Das Zauberwort „Superfood“ ist trotz intensivster Medienbearbeitung immer noch spannend…

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MRI aktiv beim Kirchentag in Berlin

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Themen: Hülsenfrüchte und Lebensmittelhaltbarkeit

Erbsenpüree und Brathering – dieses wenig illustre, doch ernährungsphysiologisch durchaus…

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Nationales Referenzzentrum am MRI eingerichtet

 | Pressemitteilungen

Für Echtheit und Integrität in der Lebensmittelkette

Seezunge oder Scholle? Bio oder nicht? Mit ausgefeilter Technik lassen sich diese und andere…

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Besucher informieren sich auf der IGW am MRI-Stand

Grüne Woche 2017

 | Meldungen

Großes Interesse an Sekundären Pflanzenstoffen

Es gibt sie, die wertvollen Inhaltsstoffe in Pflanzen und Saaten und das MRI machte sie auf der IGW…

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