Institut für Ernährungsverhalten

Im Mittelpunkt der Forschung des Instituts für Ernährungsverhalten stehen die Menschen mit ihren Bedürfnissen im Kontext Ernährung. Das Ernährungsverhalten umfasst dabei alle ernährungsbezogenen Handlungen, die Menschen im Alltag vollziehen. Davon ausgehend wird der gesamte Prozess von der Nahrungsmittelproduktion über Verarbeitung und Handel bis zu Verzehr und Entsorgung bzw. Vermeidung von Lebensmittelverlusten berücksichtigt. Zu den zentralen Aufgabenfeldern des Instituts für Ernährungsverhalten zählen das altersübergreifende Nationale Ernährungsmonitoring (nemo), das Produktmonitoring und der Bundeslebensmittelschlüssel. Außerdem wird zur Ernährungsumgebung als häufig unterschätzte Determinante des Ernährungsverhaltens, zur Transformation hin zu einer nachhaltigeren Ernährung sowie zu ernährungspolitischen Maßnahmen im Bereich Public Health Nutrition geforscht. Die damit verbundenen ernährungs-, haushalts- und sozialwissenschaftlichen Fragestellungen werden mit besonderem Blick auf verletzliche Bevölkerungsgruppen, wie Kinder oder ältere Menschen in Armut, bearbeitet. Das Institut trägt mit seinen Forschungsschwerpunkten der Breite und Vielschichtigkeit des Ernährungsverhaltens Rechnung und zielt dabei auf Nachhaltigkeit in den Dimensionen Gesundheit, Soziales, Umwelt und Wirtschaft.