Für die Herstellung von Lebensmitteln werden Fette mit ganz speziellen physikalischen Eigenschaften benötigt, um eine…
Joghurt- und Milchmischerzeugnisse können bis zu 20 Prozent Gesamtzucker enthalten. Der Anteil des…
Der 1. Preis der Helmut Claas-Stiftung ging 2016 an Phillip Schierning. Er bekam die Auszeichnung für…
Food Metabolomics ist ein Thema, das derzeit international viel Aufmerksamkeit bekommt. Die Hoffnungen,…
Weltweit leiden viele Menschen an Krankheiten, die durch zu hohen Salzkonsum mitverursacht werden, wie…
Die Qualität von Weizenmehl, insbesondere die Eignung für hochwertige Backwaren, ist von unterschiedlichen Faktoren…
Süß und fettig – das sind typische Eigenschaften von Berlinern, Donuts, Schmalzkuchen und andern…
Ein Schülerpraktikum mit erfreulichen Langzeitfolgen absolvierte Meret Kaliske am Kieler MRI-Standort. Im…
Zu viel, zu fett, zu süß, zu salzig – aus falscher Ernährung resultierende Krankheiten sind ein großes…
Passend zum „Urgeschmack“ der Paleo-Diät taucht neuerdings auch eine „Urmilch“ in den Medien auf, der…
