Das Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie des Max Rubner-Instituts am Standort Kiel hat eine Käseprobe mit…
„Im Darm liegt der Tod“, heißt es in einem alten Sprichwort. Heute wissen wir: im Darm liegt auch ein guter Teil unserer…
In der…
Auf den Tag genau vor 10 Jahren fand der Festakt zur Gründung des Max Rubner-Instituts statt. Am 28.3.2008…
Im Rahmen der diesjährigen AnugaFoodTec, auf der sich über 50.000 Fachbesucher aus 152 Länder über die neusten Entwicklungen in den Bereichen Food…
Die Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie (VAAM) hat ihre Wahl getroffen: Der Staffelstab…
2- und 3-MCPD (Mono-Chlor-Propan-Diol) sind Prozesskontaminanten, die unter anderem bei der thermischen Verarbeitung von fetthaltigen Lebensmitteln in…
Bisher im europäischen Raum kaum genutzt und beachtet, zeichnen sich Insekten durch ein gutes ernährungsphysiologisches Profil aus und überzeugen…
Industriell vorgefertigte Produkte enthalten häufig zu viel Fett, Zucker und Salz. Ein übermäßiger Verzehr dieser Nährstoffe trägt zu einem erhöhten…
Durch das Projekt „Humanpathogene in der Lebensmittelkette Salat:…
