Der Einsatz von Bakteriophagen als Biokontrollwerkzeuge zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit wird zurzeit intensiv diskutiert. Auf der Suche nach…

Bakterien mit multiplen Antibiotikaresistenzen werden vermehrt aus Lebensmitteln isoliert. Dabei handelt es sich teilweise um Erreger, die schwere…

Dr. Norbert U. Haase ist zum neuen Leiter des Instituts für Sicherheit und Qualität bei Getreide in Detmold berufen worden. Als Direktor und Professor…

Vorkommen, Eintragswege und Möglichkeiten der Kontrolle mittels Bakteriophagen

Gemüse und Obst sind neben Getreideprodukten die mit Abstand…

Heterogene Qualitäten

Erste Aussagen zur diesjährigen Getreideernte können nun gemacht werden. Wie in jedem Jahr haben Mühlen und Mühlenlieferanten…

Neue Studie des Max Rubner-Instituts

Wie hoch der tägliche Gesamtenergiebedarf eines Menschen ist, hängt stark vom sogenannten Ruheenergieumsatz,…

Bundesminister Schmidt besucht Max-Rubner-Institut am Standort Kulmbach

Bundesernährungsminister Christian Schmidt besuchte am Freitag das Max…

Enzyme in der Lebensmittelherstellung

Der Einsatz von Enzymen ist aus der Lebensmitteltechnologie nicht mehr wegzudenken. Bei der Herstellung von…

Themen: Rohwurst und Rohschinken

Im Rahmen der International Summer School, die vom 16.-19. September 2014 am Institut für Sicherheit und Qualität…

Gewohnte Qualitäten werden nur knapp verfehlt!

Im Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide am MRI-Standort in Detmold sind bis dato 180…