Im Verbundprojekt „Entwicklung eines Aptamer-basierten Biosensors zur Detektion und Untersuchung von Allergenen…
Am Standort Kiel des Max Rubner-Instituts entsteht ein neues Gebäude für die Forschung. Die Bundesanstalt für…
Die Gattung „Lactobacillus“ war lange ein Sammelbecken in der Bakterien-Taxonomie. Alle Gram-positiven,…
Ausgehend von der Weltgesundheitsorganisation gibt es weltweit Bestrebungen, den Gehalt an Zucker, Fett, Salz und…
Oleogele, Schwarzwurzeln, Zucker, Fette, Salz, Jonaprince, Apfellaser und falscher Fisch, wer bei der Grünen Woche 2020 in Berlin auch Halle 23a…
Weniger Zucker, Fett und Salz – Und trotzdem lecker?
Das Max Rubner-Institut präsentiert in Halle 23a das Thema Reformulierung und…
Dr. Ilka Haase ist die neue Leiterin des Nationalen Referenzzentrums für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent). Nach dem Studium der…
Bereits zahlreiche Studien wurden zum Gehalt von Mikroplastik im Verdauungstrakt von Meeresorganismen durchgeführt,…
Neuartige insekten-basierte Mehle, die für die handwerkliche Herstellung von Backwaren geeignet…
Ein neues Forschungsprojekt untersucht den innovativen Ansatz, Ebergeruch bei der Herstellung von Wurstwaren abzubauen.…
