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Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Dr. Stefan Nöbel

Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Arbeitsschwerpunkte:

  • Milchwissenschaft und -technologie
  • Fermentation und Enzymtechnologie
  • Lebensmittelverfahrenstechnik
  • Alternative Erhitzungsverfahren
  • Verfahrensbewertung