Win-Win zwischen Landwirtschaft und Ernährung: Das MRI zeigt vom 10. bis 13. Februar 2026 auf der BIOFACH in Nürnberg, wie Getreide und Hülsenfrüchte gemeinsam für bessere Ergebnisse sorgen können – auf dem Feld und im Brot. Im Mittelpunkt des MRI-Infostands auf der Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel steht die Forschung zu einem Bio-Weizenbrot mit bis zu 10 % Erbsenmehlanteil.
Der gemeinsame Anbau von Getreide und Hülsenfrüchten auf einer Fläche bietet im ökologischen Landbau viele Vorteile. Doch nach der Ernte lassen sich Weizen und Erbsen nur mit großem Aufwand vollständig voneinander trennen, da der anfallende Erbsenbruch eine ähnliche Farbe und Größe wie die Weizenkörner aufweist. Warum also nicht gemeinsam vermahlen und verbacken? Brot aus einem Mix aus Getreide und Hülsenfrüchten erfordert vom Anbau bis zum Backen eine angepasste, aber gut umsetzbare Technologie. Das Ergebnis kann in vielerlei Hinsicht überzeugen. Dies zeigt die Forschung des MRI.
Am Infostand werden die technologischen und sensorischen Ergebnisse des Projekts gezeigt und durch die Verkostung eines Bio-Brotes mit 10 % Erbsenmehlanteil veranschaulicht. Ein digitales Quiz lädt dazu ein, sich Wissen vom Gemengeanbau über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg bis zum Brot und zur Ernährung spielerisch anzueignen. Begleitend erhalten die Besucherinnen und Besucher Einblicke in zentrale Kennzahlen, etwa zur Back- und Eiweißqualität, sowie Hintergrundinformationen zum Projekt.
Infostand des MRI auf der BIOFACH 2026
Datum: 10. bis 13. Februar 2026
Ort: Messe Nürnberg, Halle 9, Stand BMLEH
Öffnungszeiten: jeweils 9 bis 18 Uhr (Freitag bis 17 Uhr)
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