Vom 10. bis 12. Oktober 2016 findet die Max Rubner Konferenz zum Thema Food Metabolomics am MRI in Karlsruhe statt.
Die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln und der Einfluss der Ernährung auf die menschliche Gesundheit sind wichtige Themen sowohl für die Wissenschaft, wie auch für die Politik und die Lebensmittelindustrie.
Metabolomics ist ein neuer analytischer Ansatz, komplexe biologische Systeme, zu denen auch unsere Lebensmittel gehören, umfassend zu charakterisieren. Durch Einsatz von Metabolomics-Methoden gelingt es, mit einer einzigen Analyse mehrere hundert Inhaltsstoffe eines Lebensmittels simultan zu erfassen und damit einen repräsentativen Einblick in das sog. Metabolom des Lebensmittels, d.h. die Gesamtheit der niedermolekularen Verbindungen, zu bekommen. Da das Metabolom durch viele Faktoren wie z.B. Sorte, Klima, Anbauverfahren, Reifung, Verarbeitung, Lagerung oder aber Verderb beeinflusst wird, können Metabolomics-Methoden in der Lebensmittelforschung in vielen Bereichen eingesetzt werden und das vorhandene Wissen bereichern.
Auf der diesjährigen MRC soll der aktuelle Wissensstand auf dem Gebiet der Food Metabolomics-Forschung zusammengetragen werden: Welche Metabolomics-Datenbanken existieren aktuell und wie können bisherige Nährstoff-Datenbanken durch diese ergänzt werden? Welche neuen methodischen Entwicklungen gibt es? Wo liegen Nutzen und Grenzen des Einsatzes von Metabolomics-Methoden zur Beantwortung von Fragen rund um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln? Welche Biomarker für die Aufnahme von Lebensmitteln gibt es? In welcher Weise kann Metabolomics unser Wissen zur Wirkung von Lebensmitteln auf die Gesundheit verbessern?
Die Konferenz bietet die Möglichkeit diese spannenden Fragen mit jeweiligen Experten zu diskutieren, sich wissenschaftlich auszutauschen, neue Kooperationen zu knüpfen oder gar neue Forschungsprojekte zu initiieren.
Wir laden Sie herzlich zur Max Rubner Conference ein und freuen uns darauf, gemeinsam mit Ihnen in diesen faszinierenden Ansatz der Forschung einzutauchen!
Herzlich Willkommen in Karlsruhe!
