Kick-off-Meeting in Kiel
Am 6. Juli trafen sich 19 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler aus den MRI-Standorten Kulmbach, Karlsruhe, Detmold und Hamburg/Kiel zur Auftaktveranstaltung „Lebensmittelauthentizität“ (Projekt BEAT). Der Leiter des Instituts für Sicherhit und Qualität bei Milch und Fisch (MF) Prof. Jan Fritsche begrüßte die Teilnehmerinnen und Teilnehmer und führte in die Thematik ein. Ute Schröder, Dr. Ingrid Clawin-Rädecker, Dr. Joachim Molkentin und Dr. Ute Ostermeyer moderierten im Rahmen eines „World-Cafés“ anhand strukturierter Fragestellungen die vier Themenfelder mit ihren Gästen. Die Kernthemen waren Lebensmittelverfälschung (z.B. Olivenöl, Fremdeiweißzusätze), Produktionsweise von Lebensmitteln (z.B. gentechnikfrei, biologische versus konventionelle Erzeugung, Stallhaltung versus Freiland), geografische Herkunft von Lebensmitteln (z.B. Risiken, Qualität) und Speziesdifferenzierung (Büffel/Rind/Bison; Schaf-/Ziegen- versus Kuhmilch, Fischarten). In der anschließenden Gruppendiskussion wurde das weitere Vorgehen gemeinsam abgestimmt. Das einladende Institut MF freut sich auf die Entwicklung von standortübergreifenden Forschungsprojekten zur Lebensmittelauthentizität über die bereits bestehenden Projekte hinaus.
