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Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung

Studienzentrum für Humanernährung

Äpfel gegen Krebs? Tofu gegen Hitzewallungen? Rotwein gegen Herzinfarkt? – Können Lebensmittel einen Beitrag für eine gesunde Ernährung leisten? Am Studienzentrum für Humanernährung des Max Rubner-Instituts wird diese Frage bearbeitet.

Zellkultur- und tierexperimentelle Studien geben wichtige Hinweise über Abläufe in Organismen. Die Übertragbarkeit auf den Menschen ist allerdings nur bedingt möglich. Deshalb werden am Studienzentrum Ernährungsstudien direkt am Menschen durchgeführt, um nachzuweisen, wie Lebensmittel und die darin enthaltenen Stoffe unsere Körperfunktionen beeinflussen. Die Aufnahme von Lebensmittelinhaltsstoffen, deren Verstoffwechselung und Ausscheidung werden ebenso untersucht, wie die Wirkung von Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum. Ein erfahrenes Team aus Ernährungswissenschaftlern, Medizinern und Technischen Assistentinnen schafft die Voraussetzung für ein breites Spektrum von Studien mit unterschiedlichem Versuchsdesign. Diese können sowohl ambulant als auch stationär durchgeführt werden. Modern ausgestattete Räumlichkeiten ermöglichen eine intensive anthropometrische, physiologische und klinische Charakterisierung der Studienteilnehmer. Darüber hinaus stehen umfangreiche Untersuchungs- und Analysemethoden zur Verfügung.

Durch eine Teilnahme an den Ernährungsstudien des Max Rubner-Instituts können Sie sich aktiv an der Beantwortung spannender, wissenschaftlicher Fragen beteiligen. Auf diesen Seiten können Sie sich über aktuellen Studien sowie die Voraussetzungen für eine Teilnahme informieren.

Studienteilnehmer/innen gesucht!

Studie: Pathway II

Wie wirken sich bioaktiv angereicherte Lebensmittel auf den Köper aus?

Soja, Phytohormone und Gesundheit

Das Thema Phytohormone oder auch Phytoöstrogen ist derzeit immer wieder in der Presse. Diskutiert werden diese Präparate sowohl in Bezug auf eine gesundheitsfördernde Wirkung als auch vor dem Hintergrund potenzieller Risiken. Welche Aussagen lassen sich wissenschaftlich belegen? Das Max Rubner-Institut forscht zur Wirkung von Soja und Sojapräparaten und führt zu diesem Zweck selbst Humanstudien durch. Anbei einige häufig gestellte Fragen, die von Wissenschaftlern des Max Rubner-Instituts beantwortet werden.

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