Bei der Herstellung von Pommes frites entsteht Acrylamid. Wie viel dieser Kontaminante in dem Prozess gebildet wird, ist auch von der Kartoffel-Sorte abhängig. Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler am MRI haben ein zeit- und materialsparendes Verfahren erarbeitet, das schon früh im Züchtungsprozess die entsprechende Bewertung der Kartoffeln ermöglicht.
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