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Weniger Zucker, Fett und Salz – Und trotzdem lecker?

Das Max Rubner-Institut präsentiert in Halle 23a das Thema Reformulierung und...

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Dr. Ilka Haase ist die neue Leiterin des Nationalen Referenzzentrums für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent). Nach dem Studium der...

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Aufarbeitung präzise und schnell

Bereits zahlreiche Studien wurden zum Gehalt von Mikroplastik im Verdauungstrakt von Meeresorganismen durchgeführt,...

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Funktionalisierung mittels Extrusion für Backwaren

Neuartige insekten-basierte Mehle, die für die handwerkliche Herstellung von Backwaren geeignet...

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