Zum Inhalt springen

Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Dr. Bertolt Kranz

Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent)

Arbeitsschwerpunkt:

Projekt „Nicht-deklarierter Zusatz von Fremdeiweißen und zugesetzten Eiweiß-Hydrolysaten zu Fleischerzeugnissen: Erarbeitung geeigneter Analysemethoden zum Nachweis – Teilprojekt II: Fremdeiweiß-Hydrolysate“