Dr. Anna-Kristina Marel
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Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Insekten als alternative Proteinquelle
Arbeitsschwerpunkt
Alternative Proteinquellen - Analyse des Einflusses verfahrenstechnischer Methoden auf die Verdauung und Verfügbarkeit der Nährstoffe beim Verzehr von Insekten