Dr. Jaayke Lynn Fiege
Kontakt:
Telefon: +49 721 6625-381
jaayke.fiege@~@mri.bund.de
Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Arbeitsschwerpunkte:
- Untersuchung von mikrobiellen Proteinen als alternative Proteinquelle im Nahrungsmittelbereich
- (Präzisions-) Fermentations- und Proteinkonzentrationsprozesse
- Bewertung ihrer physiologischen Verwertbarkeit
- Ermittlung ihrer technofunktionellen Eigenschaften
- UV(-C) Behandlung von flüssigen Lebensmitteln (Vitamin D Anreicherung in Milch, Haltbarmachung)
- Nano-Analytik von Lebensmitteln mittels Rasterelektronenmikroskopie