Aktuelles

Industriell vorgefertigte Produkte enthalten häufig zu viel Fett, Zucker und Salz. Ein übermäßiger Verzehr dieser Nährstoffe trägt zu einem erhöhten...

Vorkommen, Eintragswege und Möglichkeiten der Kontrolle mittels Bakteriophagen

Durch das Projekt „Humanpathogene in der Lebensmittelkette Salat:...

Sprossen oder Keimlinge werden meist roh, als Salatbeilage oder als „Topping“ belegter Brote verzehrt. Frische Sprossen entsprechen dabei dem Trend...

Zwei Themen:
Fermentierung von Lebensmitteln / Fischfälschung auf der Spur

Vom Sauerkraut bis zum Schimmelkäse, von der Salami bis zum Sauerteigbrot...