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Aktuelles

Industriell vorgefertigte Produkte enthalten häufig zu viel Fett, Zucker und Salz. Ein übermäßiger Verzehr dieser Nährstoffe trägt zu einem erhöhten...

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Vorkommen, Eintragswege und Möglichkeiten der Kontrolle mittels Bakteriophagen

Durch das Projekt „Humanpathogene in der Lebensmittelkette Salat:...

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Sprossen oder Keimlinge werden meist roh, als Salatbeilage oder als „Topping“ belegter Brote verzehrt. Frische Sprossen entsprechen dabei dem Trend...

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Zwei Themen:
Fermentierung von Lebensmitteln / Fischfälschung auf der Spur

Vom Sauerkraut bis zum Schimmelkäse, von der Salami bis zum Sauerteigbrot...

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