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Aktuelles

Oleogele statt Transfette

Für die Herstellung von Lebensmitteln werden Fette mit ganz speziellen physikalischen Eigenschaften benötigt, um eine...

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Süße Lactose spart Zucker in Milchprodukten

Joghurt- und Milchmischerzeugnisse können bis zu 20 Prozent Gesamtzucker enthalten. Der Anteil des...

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Klimaschutz und Verarbeitung von Winterweizen

Der 1. Preis der Helmut Claas-Stiftung ging 2016 an Phillip Schierning. Er bekam die Auszeichnung für...

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Tagungsbericht zur Max Rubner Conference 2016

Food Metabolomics ist ein Thema, das derzeit international viel Aufmerksamkeit bekommt. Die Hoffnungen,...

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