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Aktuelles

Bioaktive Substanzen sehen, schmecken, riechen

Haltbarkeit von Lebensmitteln: Muss das weg?

Gleich mit zwei Themen ist das Max Rubner-Institut in...

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Prof. Pablo Steinberg zum Präsidenten berufen

Prof. Dr. Pablo Steinberg, Direktor des Instituts für Lebensmitteltoxikologie und Chemische Analytik an...

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Specksubstitution in fermentierten Rohwürsten

Rohwürste sind populäre, traditionelle Fleischerzeugnisse mit einem großen Marktanteil, die häufig...

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Salzreduzierung bei Schnittkäse

Die Natriumgehalte von Käse wurden in den vergangenen 30 Jahren entsprechend dem technischen und hygienischen...

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