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Aktuelles

Insekten-basierte Mehle

Funktionalisierung mittels Extrusion für Backwaren

Neuartige insekten-basierte Mehle, die für die handwerkliche Herstellung von Backwaren geeignet sind, werden in einem neuen Projekt entwickelt. Im Verbundprojekt „Funktionalisierung insekten-basierter Mehle mittels Extrusion für die Zubereitung von Backwaren“ arbeitet das Institut für Lebensmittel und Bioverfahrenstechnik am Max Rubner-Institut mit dem Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik am Karlsruher KIT, dem Europäischen Zentrum  für Dispersionstechnologien (SKZ - KFE gGmbH) und der Störrmühle GmbH zusammen.

Weitere Informationen zum Forschungsprojekt