Flyer "Käse und Käse-Imitat"
Auswirkungen auf die Ernährung
Zur Herstellung von Käseimitaten werden in der Regel Milch und/ oder Pflanzenfett, Milch- und/oder Pflanzenprotein, weitere Zusätze sowie Wasser durch mechanische Bearbeitung und mittels Hitze und Emulgatoren zu einer homogenen, geschmeidigen Masse verarbeitet, der durch weitere Zusätze die gewünschten technologischen und sensorischen Eigenschaften verliehen werden.