Flyer "Riechen, Schmecken und Co…"
Sensorik
Die sensorische Bewertung von Lebensmitteln hat einen festen Platz sowohl im wissenschaftlichen Umfeld als auch bei der Qualitätssicherung und Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie. Sie hat sich zu einer weitgehend objektiven, zuverlässigen und in hohem Maße befriedigenden Methode entwickelt.
Flyer "Schimmel auf Lebensmitteln"
Problematik und Vermeidungsstrategien
Mykotoxine sind giftige Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen und stellen für die Sicherheit vieler Lebens- und Futtermittel ein entscheidendes Problem dar. Nach einer Schätzung der FAO sind bis zu 25 Prozent der jährlichen Welternte durch Mykotoxine kontaminiert und müssen weggeworfen werden.
Flyer "Richtige Lagerung von Lebensmitteln"
Im Haushalt vorhandene Lagerbedingungen sollten optimal genutzt werden. Im privaten Haushalt werden meist Keller, Küche und Kühlschrank zur Lagerung von Lebensmitteln verwendet. Temperatur, Licht und Feuchtigkeit unterscheiden sich je nach Lagerort.
Flyer "Leben Biokäufer gesünder?"
Die Frage, ob sich Bio-Käufer generell gesünder ernähren, ließ sich bisher nicht eindeutig beantworten. Daher wurden auf Basis der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II 13.000 Personen im Alter von 18 bis 80 Jahren umfangreich charakterisiert.
Die Ergebnisse zeigen, dass es einen Zusammenhang zwischen dem Einkauf von Bio-Lebensmitteln und dem Ernährungsverhalten und Lebensstil gibt.