Übersicht der Forschungsaktivitäten

• 7 / 2010 bis 2012

  Eignung der instrumentellen Analytik für die Unterscheidung von ökologisch und konventionell gefarmtem Speisefisch bei verschiedenen Spezies einschließlich verarbeiteter Produkte (BioFiDi)

  Die Aquakultur gewinnt in der Produktion von Speisefisch zunehmend an Bedeutung. Die Ursachen liegen in der natürlichen oder infolgedessen gesetzlich verordneten Begrenzung von Fangmengen wild lebender Bestände, aber auch in der Aufzucht nicht heimischer Fischarten. Aufgrund der steigenden Nachfrage ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MF)

• 4 / 2010 bis 2015

  Anreicherung und Charakterisierung von Oligosacchariden als funktionelle Inhaltsstoffe in Lebensmitteln im Verbundprojekt Milchinhaltsstoffe - Milchverarbeitung des BMBF-Projekts FoCus (Teilprojekt: LactoCarb)

  Neuere Studien zeigen, dass Oligosacchariden aus Milch neben der bifidogenen Wirkung auch eine stimulierende Wirkung auf das Immunsystem und ein Schutz gegen bakterielle und virale Infektionen zugeschrieben werden kann. Auf der Basis dieser Ergebnisse erscheint die Entwicklung funktioneller prophylak ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MF)

• 4 / 2010 bis 2015

  Optimierung der Proteinversorgung der Kuh unter dem Gesichtspunkt Milchzusammensetzung und Gesundheit im Verbundprojekt Fütterung und Tiergesundheit des BMBF-Projekts FoCus (Mitarbeit im Teilprojekt: KuhProt)

  Ausgangssituation und Problemstellung. Die in der Vergangenheit stetig gestiegene Milchleistung der Kühe verlangte eine entsprechende Anpassung der Versorgung mit Nährstoffen und Energie. Bei mittlerer bis höherer Leistung gelang dies durch einen höheren Kraftfutteranteil der Ration und durch Verbess ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MF)

• 4 / 2010 bis 2015

  Generierung und Charakterisierung bioaktiver Peptide aus Milchprotein als funktionelle Inhaltsstoffe für Milchprodukte im Verbundprojekt Milchinhaltsstoffe – Milchverarbeitung des BMBF-Projekts FoCus (Teilprojekt: LactoPep)

  Im Rahmen eines Kompetenznetzwerks, insbesondere in Kooperation mit der Universität Kiel, sollen bioaktive Peptide untersucht werden, die als Nahrungsbestandteile in Milchprotein-haltigen Produkten für die Gefäß- und Stoffwechselgesundheit von Bedeutung sein können, und zwar erstmalig durch Abbildun ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MF)

• 3 / 2010 bis 2010

  Schutz der Harzer Käse Oberfläche vor Kontamination mit Listeria monocytogenes durch Einsatz von Hefekulturen

  In einem FEI-Projekt (FEI FV13018, 2001-2003) wurde die minimale Zusammensetzung einer für Harzer Käse geeigneten Reifungskultur bestimmt. Durch Einsatz der Hefen Kluyveromyces marxianus und Candida krusei sowie durch Zusatz von Staphylococcus equorum und Brevibacterium linens war die Produktion des ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie (MBT)

• 1 / 2010 bis 2012

  Entwicklung eines Nachhaltigkeitsindikators für die Herstellung von Lebensmitteln

  Die Untersuchungen zur Ermittlung des Energieverbrauchs bei der Herstellung von Lebensmitteln ergaben unter anderem, dass die mit diesen Aufwendungen verbundenen Emissionen von Treibhausgasen nur einen kleinen Teil der ökologisch relevanten Interaktionen mit der Umwelt darstellen, die durch die Verso ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik (LBV)

• 12 / 2009 bis 2011

  Zell- und Molekularbiologische Charakterisierung antisteatotischer Wirkmechanismen von Epigallocatechin-3-gallat in vivo.

  Im Mittelpunkt der Untersuchungen stehen die antisteatotischen Wirkungen von Epigallocatechin-3-gallat. Ziel des Vorhabens ist es, zunächst im Adipositas-Tiermodell (lean und obese Zucker-Ratten) die Mechanismen einer Epigallocatechin-3-gallat (EGCG) vermittelten antisteatotischen Wirkung detailliert ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung (PBE)

• 11 / 2009 bis 2011

  Einfluss von Futtermitteln und der Fütterungsstrategie auf die Fischproduktion und die Produktqualität von ökologischen Fischereierzeugnissen

  Forschungsprojekte zur Produktion von Regenbogenforellen nach Vorgaben von Ökoverbänden zeigten, dass Öko-Futtermittel hinsichtlich Wachstum, Futterverwertung und Proteinauswertung noch nicht die Leistung von konventionellen Futtermitteln erreichen. Aufbauend auf diesen Erfahrungen sollen inzwischen ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MF)

• 11 / 2009 bis 2012

  BLE-Verbundforschungsprojekt: Einsatz der Hochdrucktechnologie in Kombination mit einer neuen Verpackung zur Herstellung sicherer, qualitätsoptimierter Frischeprodukte mit verlängerter Haltbarkeit

  Im Rahmen des Forschungsvorhabens sollen neue prozesstechnische Konzepte zur Herstellung sicherer, qualitativ hochwertiger Lebensmittel erarbeitet werden. Die technische Umsetzung soll auf der Hochdrucktechnologie basieren, wobei sich die Arbeiten auf die Produktgruppen Frucht/Fruchtsäfte und Fisch b ...

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse (OG)

• 10 / 2009 bis 2011

  Übergang von oral zugeführten TiO2 Nanopartikel in die Milch

  In einem mehrstufigen Verfahren soll zunächst ein wirkungsbezogenes Nachweissystem im Institut etabliert und weiterentwickelt werden. Mit diesem Nachweissystem soll die Milch von Kühen, die mit Nanopartikel oral belastet sind auf mögliche Übergänge von Nanopartikel aus der Nahrung untersucht werden.

  Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel (MRI), Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch (MF)