Forschungsprojekte
Doraden, Wolfsbarsch und Streifenbarbe - neue Fischarten erobern den Markt
In den deutschen Fischtheken vollzieht sich seit einiger Zeit ein bedeutender Wandel. Das Angebot an traditionell genutzten Fischarten aus dem Nordatlantik und der heimischen Aquakultur wird erweitert durch neue Arten aus dem Mittelmeerraum, aus Afrika, Asien und dem Nordpazifik. Doraden, Wolfsbarsch und Streifenbarbe aus dem Mittelmeer, Viktoriabarsch aus Afrika, Pangasius aus der Aquakultur in Vietnam sowie Lachse und Plattfische aus dem Nordostpazifik gehören inzwischen zum festen Sortiment auf deutschen Speiskarten.
Maßgeschneiderte Seafood Erzeugnisse für die Gesundheit (SEAFOODplus)
Ende 2008 endete das von der EU geförderte Integrierte Forschungsprojekt (IP) „Maßgeschneiderte Seafood Erzeugnisse für die Gesundheit und das Wohlbefinden des Verbrauchers“ (SEAFOODplus) nach 5-jähriger Laufzeit. Das Institut war im Leitungsgremium vertreten und an einem Projekt über den Verbleib von Selen bei haushaltsmäßiger und industrieller Be- und Verarbeitung von Fisch beteiligt.
Kompetenznetz Agrar- und Ernährungsforschung FoCus
Das Institut ist an dem BMBF-geförderten Kompetenznetz in der Agrar- und Ernährungsforschung Food Chain Plus – FoCus maßgeblich beteiligt. Die Bündelung von Kompetenzen und Ressourcen erfolgt durch Vernetzung mit der Agrar- und Ernährungswissenschaftlichen (A&E)-Fakultät in Kiel sowie externen nationalen und internationalen Forschungsinstituten und Partnern aus der Wirtschaft.
Authentifizierung von Bio-Lebensmitteln
Der stetig wachsende Markt für Bio-Lebensmittel erfordert neuartige Verfahren zur Echtheitsprüfung auf Ebene des Einzelhandels. Seit 2002 wird daher im Institut intensiv an der Entwicklung analytischer Strategien zur Unterscheidung konventionell und ökologisch erzeugter Lebensmittel aus den Produktgruppen Milch und Fisch gearbeitet.