Forschungsprojekte
Carry-over in der Lebensmittelkette
Der Untersuchung von Carry-over-Vorgängen im Bereich der Lebensmittelkette fällt vor dem Hintergrund des vorsorgenden Verbraucherschutzes eine grundlegende Bedeutung zu. Detaillierte Kenntnisse zum Transfer-Verhalten von Umweltkontaminanten ermöglichen es, vorausschauend Kontaminationsfälle weitgehend zu vermeiden oder aber beim Auftreten von Kontaminationsfällen wirksam eingreifen zu können. In diesem Zusammenhang wurde im Auftrag des BMELV eine bundesweite Statuserhebung zur Bestimmung von Dioxin (PCDD/F) und polychlorierten Biphenylen (PCB) in Futtermitteln und den vom Tier stammenden Lebensmitteln Milch, Fisch, Fleisch und Eiern mit insgesamt etwa 1100 Proben durchgeführt.
Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen auf der Spur
Zur Bestimmung der Gehalte der von der EU als prioritär eingestuften polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) wurden Analyseverfahren für unterschiedliche Lebensmittel entwickelt. Mit Hilfe dieser Bestimmungsmethoden wurden die PAK-Gehalte in Tee und Schokolade untersucht. Es wurden insgesamt 40 Teeproben verwendet.
Huhn oder Gans – das ist die Frage
Eindeutige Identifizierung von Tierarten
Die eindeutige Identifizierung der sieben in Europa am häufigsten als Lebensmittel genutzten Geflügelarten – Huhn, Pute, Ente, Gans, Fasan, Wachtel und Perlhuhn – ist eine interessante Herausforderung. Zum Einsatz kommen hier DNA-analytische Methoden. Zur Identfizierung mittels Polymerase-Kettenreaktion (PCR) wurden sowohl bereits in der Literatur beschriebene Primersysteme auf ihre Spezifität getestet, als auch neue Primersysteme entwickelt.